Cépages
Grenache - Roussanne
Origine
Raisins issus de vignobles surplombant la Méditerrannée. Sols composés de sables, de graviers, de mollasses à esquilles calcaires, et de marnes blanches, à faible productivité, limitant la vigueur des ceps et favorisant la maturité des raisins. Les sols de sables et molasses donnent des blancs très vifs, mordants.
Vinification
Les deux cépages sont vinifiés séparément en cuve inox. Après égrappage et pressurage doux, les moûts sont fermentés à température contrôlée de 18°C.
40% en fûts de chêne (20 % fûts neufs) et 60% en cuve inox.
Elevage
Après assemblage, élevage pendant 3 mois sur lies fines avant la mise en bouteille.
Dégustation
Vin frais et rond, avec une belle intensité. Arômes de zeste de citron, d'écorce d'orange et de verveine mentholée. Belle fraîcheur.
Accompagnement
A déguster à l'apéritif, ou au cours d'un repas avec des coquillages, des huîtres de Bouzigues, des rougets à la tapenade, une sole au beurre, ou une tartelette à la mandarine.
Conseils de service
Servir à 8 - 10°C
Recompenses
Mundus Vini 2017 : Silver