Cépages

Merlot

Origine

Raisins issus de quatre terroirs : vignobles de la région de Nîmes apportant leur complexité au vin, de l'est de la vallée de l'Aude, donnant de l'élégance, de la plaine de Béziers qui apportent leur richesse et de l'Ouest-Audois.

Vinification

Macération assez longue. Une partie de la cuvée en macération carbonique. Elevage 6 à 9 mois en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, le reste en cuve inox.

Dégustation

Robe foncée.
Arômes de cassis, mûre, cerise, tourbe, cannelle, thym.
Bouche ronde, riche et longue. Tanins à maturité.

Accompagnement

Déguster avec un poulet à la ratatouille, les tomates farcies, le petit salé aux lentilles.

Conseils de service

Servir à 17°C.