Cépages
Syrah
Origine
Raisins issus de trois terroirs : très vieilles vignes de la région de Nîmes apportant richesse et rondeur au vin, sols pauvres de la vallée de l'Aude donnant du fruit et plaine de Béziers.
Vinification
Longue macération de 3 semaines pour 70% de la cuvée apportant gras et tanins, 30% en macération carbonique pour extraire le fruit. Elevage en fûts de chêne pour 10% de la cuvée.
Dégustation
Robe très foncée.
Arômes de framboise, groseille, cassis, épices et menthe.
Bouche d'une rare complexité, ronde, finale longue et soyeuse.
Accompagnement
Déguster avec les plats méditerranéens ou épicés, le gibier et viandes en sauce.
Conseils de service
Servir à 17°C.