Cépages

100% Pinot Noir. Certifié AB.

Origine

Ce Pinot Noir est issu de parcelles argilo-calcaires d'altitude du Languedoc, cultivées
en bio dans le secteur des collines de Limoux, piémont du haut Languedoc. Les raisins sont vendangés le matin afin de conserver leur fraîcheur.

Vinification

Égrappage à 100 %. La vinification a lieu pour partie en cuve béton traditionnelle et
pour partie en cuve inox. Cuvaison longue de 2 à 3 semaines.

Elevage

Une partie de l'élevage est ensuite conduit en cuve béton, l'autre dans des cuves
en bois avec thermorégulation l'été.

Dégustation

Belle nuance pourpre dans une robe légère typique du cépage. Arômes expressifs
et caractéristiques de fruits rouges et bleus (framboise, grenadine, myrtille).
Le boisé léger est très intégré et complété par une pointe de menthol et de rhubarbe. L'attaque en bouche est ronde et veloutée, bien équilibrée, avec une
bonne trame acide qui fait la finesse et l'élégance du Pinot Noir. On termine sur
des tanins élégants, frais et épicés, et une jolie sucrosité gourmande

Accompagnement

Ce Pinot Noir est un vin de convivialité à déguster avec les barbecues, la charcuterie, la volaille grillée.

Conseils de service

Entre 8 et 10°C.