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Le conseil du moment


Dégustez le Chardonnay Le Palajo 2017

du Domaine de la Métairie d'Alon, 

qui s'est vu attribuer la note de 90/100 pour Andreas Larsson !

(Meilleur Sommelier du Monde en 2017)



Languedoc

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A tire d'Aile


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Cépages

Grenache - Roussanne

Origine

Raisins issus de vignobles surplombant la Méditerrannée. Sols composés de sables, de graviers, de mollasses à esquilles calcaires, et de marnes blanches, à faible productivité, limitant la vigueur des ceps et favorisant la maturité des raisins. Les sols de sables et molasses donnent des blancs très vifs, mordants.

Vinification

Les deux cépages sont vinifiés séparément en cuve inox. Après égrappage et pressurage doux, les moûts sont fermentés à température contrôlée de 18°C.
40% en fûts de chêne (20 % fûts neufs) et 60% en cuve inox.

Elevage

Après assemblage, élevage pendant 3 mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Dégustation

Vin frais et rond, avec une belle intensité. Arômes de zeste de citron, d'écorce d'orange et de verveine mentholée. Belle fraîcheur.

Accompagnement

A déguster à l'apéritif, ou au cours d'un repas avec des coquillages, des huîtres de Bouzigues, des rougets à la tapenade, une sole au beurre, ou une tartelette à la mandarine.

Conseils de service

Servir à 8 - 10°C

Recompenses

IWSC 2017 : Argent
IWC 2017 : Bronze
Rosemary Georges MW : commentaire

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Abbotts et Delaunay
32, avenue du Languedoc  MARSEILLETTE  France
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