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Le conseil du moment


Dégustez le Chardonnay Le Palajo 2017

du Domaine de la Métairie d'Alon, 

qui s'est vu attribuer la note de 90/100 pour Andreas Larsson !

(Meilleur Sommelier du Monde en 2017)



Languedoc

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A tire d'Aile


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Cépages

Grenache blanc - Marsanne - Roussanne

Origine

Raisins issus de deux terroirs distincts :
- au Nord de Montpellier (Aniane, Montpeyroux, Pic saint loup,...)
- Vignobles surplombant la Méditerranée, dans le secteur de La Clape.
Les sols sont calcaires (marno calcaire du Gargasien et sols rouges méditerranéens du Barrremien Crétacé) à faible productivité, limitant la vigueur des ceps et favorisant la maturation des raisins.

Vinification

Vendange égrappée puis pressurée, puis vinifiée en cuve inox ou en fût. Contrôle des températures à 18°.

Elevage

85 % Cuve inox 15 % Fût neuf français pendant 6 mois.

Dégustation

Robe or pâle avec un dégradé cristallin et transparent sur des reflets argentés.
Attaque ronde, grasse, fraîche et fruitée. Très belle complexité aromatique (toasté, anis, menthe, essences de garrigue, agrumes, miel).
Une fraîcheur marine se dégage de l'ensemble.
Vin blanc de caractère, avec une belle longueur, élégant et équilibré.

Accompagnement

Servir à 8 - 10°C à l'apéritif, ou au cours d'un repas avec une terrine de poisson, une salade de fruits de mer, les poissons crus marinés, les sushis, le poissons vapeur, les escargots au beurre d'ail, les spaghettis aux palourdes, le sauté de veau à l'estragon, les fromages de chèvre frais ou chauds.

Conseils de service

Servir entre 8 et 10°C.

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Abbotts et Delaunay
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