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Le conseil du moment


Dégustez le Chardonnay Le Palajo 2017

du Domaine de la Métairie d'Alon, 

qui s'est vu attribuer la note de 90/100 pour Andreas Larsson !

(Meilleur Sommelier du Monde en 2017)



Corbières

Corbières


A tire d'Aile


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Cépages

Grenache - Syrah

Origine

Raisins issus de trois terroirs bien différents : 65% des Corbières de l'Est (zone de bord de mer dont les raisins apportent fraîcheur et élégance), 20% des portes du Fitou (terroir situé plus au sud dont les raisins donnent une belle richesse aromatique) et 15% du cru Corbières Boutenac qui apporte sa profondeur.

Vinification

Vendange manuelle transportée entière en comportes de 40 à 50 kg et déversée directement dans la cuve sans foulage ni pompage. Macération de 15 jours. Les premières presses sont ajoutées au vin de coule.

Elevage

40% en fûts de chêne (20 % fûts neufs) et 60% en cuve inox.

Dégustation

Robe noire très soutenue.
Nez floral de violette mêlé à des épices fines (poivre blanc), olive noire, notes d'humus et de tabac.
Bouche riche, ample avec beaucoup de matière et des tanins enrobés.
Finale de fruits compotés et de patisserie.

Accompagnement

Déguster avec le gibier, les viandes rouges, le lapin à la broche et la volaille.

Conseils de service

Servir à 17°C.

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Abbotts et Delaunay
32, avenue du Languedoc  MARSEILLETTE  France
P:+33 (0)4 68 79 00 00