L'approche d'Abbotts & Delaunay a quelque chose d'unique dans la région car rares sont ceux qui ont eu cette démarche de sélection drastique des parcelles les plus prometteuses à l'échelle de toute une appellation... et ça, c'est à la culture bourguignonne, très tôt éveillée à la diversité des vins et des terroirs, que je le dois."